芬蘭的一項歷時八年、針對29000名男性吸煙者進行的研究發現，血液里含有的維生素E含量高時，受試者肺癌發病率就會降低19％到23％。維生素E防癌的效果對于60歲以下、煙齡不到40年且吸煙不多的男性尤為明顯。這一組被試者的肺癌發病率可以降低40％到50％。

　　加州杏仁富含纖維，不僅對于腸胃健康大有裨益，而且有助于降低腸道癌的發病率，并且增進心臟的健康。纖維是節食者的良友，因為纖維可以讓人有飽腹感。20至25粒加州杏仁所含的纖維等于一個橘子或蘋果的纖維含量。

　　和其他植物一樣，加州杏仁含有一些對人體健康有益的“植物化學成分”，一些學者認為這些“植物化學成分”在抵抗癌癥、保護心臟以及其他有關衰老的疾病有很重要的作用。

　　加州杏仁是維生素E最高含量的食物來源。40粒杏仁所含的維生素E是日需量的100％。經研究證明，這種維生素E可以預防一些疾病。目前的研究表明，杏仁也含有大量天然抗氧化物，有助于減緩衰老過程。