系催化2－磷酸－甘油酸失水而生成磷酸烯醇丙酮酸的反應的酶，糖酵解系統的一種酶，EC4．2．1．1。此反應在平衡時兩者大致為1∶1，即G°′幾乎是0，

　　左邊化合物的低能磷酸鍵約4千卡，而生成的磷酸烯醇丙酮酸釋放出磷酸生成丙酮酸時ΔG°′＝－14.8千卡。因為在此反應中進行分子內的能量再分布，新生成高能磷酸鍵。在糖類的發酵、酵解中，此能量通過丙酮酸激酶的作用用于ATP的生成。廣泛分布于生物界，已從酵母中提出結晶。能為Mg²（或Mn²，Zn²）所激活。能為氟化物所抑制，這是由于（M²）（HPO₄^2－）（F－）²復合體與酶結合的緣故。分子量約8萬5千。