國家標準GB 5410-1999《全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉》規定，乳粉是以牛乳或羊乳為原料，經濃縮、干燥制成的粉狀產品。無其他加工工藝的稱全脂乳粉，經分離脂肪的稱脫脂乳粉，加了白砂糖的稱加糖乳粉，添加調味料等輔料的稱調味乳粉（其乳固體含量不得低于70%）。