巴氏消毒奶：保質期較短的牛奶多為采用巴氏消毒法處理的牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，其營養價值與生鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右，但是一些生理活性物質可能會失活。保質期一般在48小時以內。
        巴氏消毒奶分為半脫脂巴氏消毒奶、全脂巴氏消毒奶、脫脂巴氏消毒奶。