在時尚界，黑色是不老的流行色。近年來，黑色之風也吹進了食品界。有這樣的說法：天然食物的功效和營養(yǎng)價值與它們的顏色有很大關系，顏色越深，營養(yǎng)價值越高，其排列次序為:黑色、紅色、黃色、白色。現(xiàn)代的飲食觀點是：食以黑最佳。據(jù)說，許多黑色食品不但營養(yǎng)豐富，而且還兼有排毒、去油的功效。
　　春節(jié)時，親朋好友聚會多多，觥籌交錯間，不知不覺便把許多平日高度警覺的“危險”食品也吃下去——大魚大肉、過量的油炸食品和高熱量食品等等，因此腸胃負擔過重、上火等一系列問題隨之爆發(fā)。或許，你可以嘗試在長假后多吃黑色食品，給腸胃一個清理、休息的機會。
　　黑色食品營養(yǎng)奧秘
　　所謂黑色食品，主要是指黑芝麻、黑米、黑棗、黑大豆、黑木耳、海帶、香菇、發(fā)菜、烏骨雞、豆豉等。
　　現(xiàn)代醫(yī)學認為，黑色食品不但營養(yǎng)豐富，且有補腎，防衰老，保健益壽，烏發(fā)美容等獨特功效。經(jīng)大量研究表明，黑色食品保健功效除了含有豐富維生素、微量元素的原因外，也與其所含黑色素類物質(zhì)有關。
　　食品專家認為，黑色食品不僅給人質(zhì)樸、味濃、壯實的感覺，研究表明，食品里的黑色素對人體健康具有不可低估的積極作用，如可清除體內(nèi)自由基、抗氧化、降血脂、美容，甚至對性功能也有一定的促進作用。這可能就是為什么當今世界流行黑色食品之奧秘所在。
    黑木耳
　　黑之有道：黑木耳營養(yǎng)豐富，有“素中之葷，菜中之肉”的美名。黑木耳中的膠質(zhì)是一種很好的滋補品，可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，起到“清道夫”的作用。此外，黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者很有好處，因此也很適合年后吃得太油膩的你。
　　挑選有方：市場上的木耳有光木耳和毛木耳兩種。光木耳就是通常稱的黑木耳，光木耳的耳片膠質(zhì)，富彈性、半透明，耳片背面略呈灰色，水發(fā)性好，朵大而適度；毛木耳朵大肉厚，腹面黃色，背面茸毛長而密，灰白或灰黃色，水發(fā)性一般或較差，質(zhì)梗性，口感較脆。除了光木耳和毛木耳在形狀、顏色和質(zhì)地等有明顯區(qū)別外，市場上有一種劣質(zhì)木耳，泡水后水就會變黑色，這是因為不良商販給它染上黑色染料。還有一種“地耳”，耳片小而薄，肉質(zhì)硬，也容易與正宗黑木耳區(qū)別開來。
　　時尚吃法：中醫(yī)推介一款　“黑木耳紅棗湯”，特別適合女性，除了健康，常喝還有一定的豐滿、補血之效，做法簡單又美味。準備原料包括黑木耳10g，紅棗50g，白糖適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。最好在月經(jīng)前1個星期到月經(jīng)結束這段時間飲用，每天吃或隔天食用都可以。