菜譜名稱  麻仁當歸豬踭湯  

所屬菜系  粵菜  

基本特點  養血潤腸。病后或老人及婦女產后，血虛津枯，癥見便秘，便結難排。亦可肜習慣性便秘屬陰血不足、腸中燥結者。  

基本材料  豬踭肉５００克，火麻仁６０克，當歸９克，蜜棗５個。  

做法 

（１）火麻仁、當歸洗凈，豬踭肉洗凈，切塊。 

（２）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武水煮沸后，文火煲２小時，調味供用。 

說明 

本湯滋陰潤腸。湯中火麻仁又稱大麻仁、麻子仁、麻仁，性味甘平，含有脂肪油、蛋白質、揮發油、維生素（Ｅ、Ｂ1）、卵磷脂、植物甾醇、亞麻酸、葡萄糖酸等，功能潤腸通便，內服后，其所含脂肪油在腸中遇堿性腸液便產生脂肪酸，可刺激腸壁，使分泌增多，蠕動增快而起緩下作用，《神農本草經》說它“主補中益氣，肥健。”《藥品化義》說“麻仁能潤腸，體潤能去燥，專利大腸氣結便秘。”當歸養血潤燥、滑腸通便，蜜棗健脾滋潤。豬踭肉健脾養血滋潤。合而為湯，補陰血、潤腸燥、通大便，可作潤腸通便的常用湯品。 

注意 

感冒發熱、大便滑泄者不宜用本湯。