塊莖對氧的需要在0℃時相當高，在5℃時最低。在25℃或以上時，對氧的需要又變得相當高。因此，塊莖中間的細胞缺氧可以發生在溫度過低或過高時。在田間和貯藏期間都可以發生危害，尤其是塊莖周圍的空氣流通受到限制的時候。塊莖迅速生長，需要較高的供氧量。常見的缺氧癥狀有。
    (1)黑心(塊莖中央發黑) 由貯藏期間的低溫或田間的高溫所造成的，發病的塊莖隨后腐爛。
    (2)內部灼傷壞死 一種不太嚴重的高溫損害，受害的細胞變成鐵銹色，特別是在大的塊莖中央。在沙土或腐殖土上、暴露在太陽光下、莖葉早死和收獲推遲時通常表現很嚴重。
    防治方法：有缺氧癥狀的塊莖不應作為種薯使用。在地上部分死亡后立即收獲可避免田間的土壤高溫。保持在4℃或稍高溫度下冷貯，改善貯藏期間的通風條件。