所謂免疫乳，是目前生物學領域利用DNA遺傳因子方法，給奶牛或山羊等哺乳動物，有選擇地接種一些能夠引起人或動物某些疾病的細菌、病毒，或其他外來的抗原，使其產生免疫應答。經接種的這些動物分泌的乳汁，不僅含有豐富的特異性抗體的乳汁就是免疫乳。而獲得免疫乳的這一過程，被稱之為調節免疫。

    哺乳類動物經過高度免疫后，所分泌的乳汁不但保留原有的營養成分，還含有具備多種生物活性物質和生物學功能的免疫調節物。這些物質具有對抗相應抗原的免疫力。免疫乳中最重要的免疫細胞是淋巴細胞和包括大單核細胞、巨噬細胞及中性粒細胞在內的吞噬細胞，其中吞噬細胞組成了天然免疫系統的一部分。

    現代科學研究表明，免疫乳中所含的抗病毒免疫球蛋白，能加強人體自身免疫力，從而達到預防和治療作用。

免疫乳的研究是國家自然科學基金立項資助的乳品新科技項目。內蒙古農牧學院食品工程系列和生物工程系研究開發成功的免疫奶粉已通過了自治區科委組織的專家鑒定。

    據悉，內蒙古農牧學院的專家教授與內蒙古圣藍乳業公司合作，利用該項技術和內蒙古豐富的鮮奶資源，經特殊工藝精制而成圣藍牌免疫功能系統奶粉，目前已批量生產。

    免疫乳是一種天然、廉價、安全且有一定食療作用的新型功能性食品。其含有豐富的抗體，效價穩定，對于人體的保健及一些疾病的治療所表現出的諸多優點，是其他一些保健品或藥物所無法替代的。首先，免疫乳是一種天然的食品，對人體無害，無毒副作用。第二，免疫乳中的抗體具有特異必不影響腸道內正常菌群的生存，故可避免如因長期大量使用抗生素而引起的菌群失調和二感染的發生。

    免疫乳可有效地改善和加強人體的免疫因子，通過強化機體對一些病原生物的抵抗力，對疾病起到預防作用而非治療作用，從而大大降低了一些免疫性疾病的發病率。

    低乳糖奶”-乳糖不耐受癥人的乳品

    有些人在飲用牛奶后會出現腹脹、腹痛、嘔吐和腹瀉等癥狀，醫學上稱之為乳糖不耐受癥。造成這一癥狀的原因是因為牛奶中僅有的一種碳水化合物——乳糖，其占鮮奶含量的4.8%，它不能直接被腸道吸收，必須被水解為葡萄糖和半乳糖方可被人體吸收，而是進入結腸或腸道末端，使得微生物大量繁殖，在繁殖過程中會產生有機酸和二氧化碳，引起腸內滲透壓升高，導致體液吸入大腸，從而產生腹脹和腹瀉。

    “低乳糖奶”是采用一種由天然酵母中提取的高純度乳糖酶，并在牛奶加工過程中加入，提前完成了乳糖的水解，大大降低了成品奶的乳糖含量，使得患有乳糖不耐癥的人喝牛奶時不再有顧慮，也可以和其他人一樣享用牛奶這一完美的食品。
患有乳糖不耐受癥的人可以飲用低乳糖奶，而且這種產品比一般的袋裝牛奶好喝，有一絲淡淡甜味。這是因為乳糖水解后形成葡萄糖和半乳糖的相對甜度均高于乳糖，而低乳糖奶的總糖量與普通袋裝牛奶的總糖量是同一水平的，這對于那些既想甜味奶的又不宜吃糖的人來說可謂兩全齊美。