地膜覆蓋栽培要選用早熟高產良種，例如：A特早、 B特早、早紅四0、早紅四一、大果B特早、豐優B特早、川椒一號、抗病一號、長椒一號、干椒一號、干椒二號、新雞爪等品種。

　　覆蓋地膜后不便追肥，因此要先一次性施足基肥，每畝撒施腐熟廄肥3000—4000公斤（或腐熟餅肥100公斤），氮磷鉀復合肥50—60公斤，將肥耕翻入土中。按1—1.2米寬開溝作畦。在畦面兩側溝施過磷酸鈣每畝40公斤，然后將畦面整得非常平整、細碎，呈龜背形；接著噴施丁草胺等除草劑防除雜草；土壤干的要澆底水，待土壤不干不濕時鋪地膜，把地膜四周用土壓嚴壓實。

　　3月中下旬進行大田定植。沒有用營養缽育苗的也要盡可能帶土移栽，保護根系，緩苗快。栽苗時視品種而定行株距，一般55×30厘米，單株定植，用500倍根腐靈液摻入稀糞水中灌窩，然后將定植穴用細土封嚴實，以防雨水灌入定植穴，引起爛根和影響地溫升高。

　　辣椒苗定植成活后，可畝用5克920（先用白酒溶解）、5公斤復合肥兌水灌兜，促進它迅速發根、生長。開花結果期噴3—4次云大120，提高坐果率，能顯著增產。 辣椒進入盛花盛果期，已經枝繁葉茂，果子的膨大需要大量的水分和養分，此時，應開膜追肥、灌水以滿足果實膨大和持續掛果的需要。