飲料  在酒會上，各種合適的飲料，不管選用哪一種欽料，最重要的是數(shù)量務(wù)必充足。訂購之?dāng)?shù)最好要超過你認(rèn)為所需之?dāng)?shù)。

    在計算酒的需要量時，應(yīng)該知道：一瓶雪利酒大約可斟十二杯；一瓶“威士忌，二十杯；一瓶標(biāo)準(zhǔn)容量(0.7升)的葡萄酒，六杯；一升瓶的葡萄灑，九杯。記住這些是很有用的。

    如果只供應(yīng)一種酒精飲料，例如在一個雪利酒會上，正確而實用的做法是，先把酒斟入一批酒杯，然后放在一個托盤里端給各位來賓。如果可供選擇的酒很多，那么用一個酒吧就便利得多了。（若是規(guī)模很大的酒會，則要有多個酒吧，而且還要雇傭侍者傳送各種飲料）。這種酒吧只需用一張普通的桌子，鋪上氈墊和厚亞麻布即可。但不管是什么樣的酒吧，都應(yīng)該放在最大多數(shù)人可以夠得著的地方。酒吧后面要給男主人或酒吧侍應(yīng)人員留出寬敞的空間。

    一個好的酒會必須供應(yīng)若干不含酒精的飲料，如果汁、姜汁啤酒和礦泉水。無論如何，都少不了要用它們來調(diào)酒，所以供應(yīng)要充裕。同樣，水塊的供應(yīng)也要充裕。此外，還應(yīng)為那些喜歡在飲料中兌水的人準(zhǔn)備好純凈的水。

    食品  即使是在最小型的雞尾酒會上，不供應(yīng)一些小吃也是小氣和失禮的。客人不僅可能挨餓，而且還會因空腹喝酒而有不測之虞。因此，雞尾酒會一開始就應(yīng)該擺上食品。

    在正餐之后的酒會上，雖無供應(yīng)食品之絕對必要，但有食品則更佳。然而，食品不應(yīng)上得太早，因為客人們大多剛用過晚餐，可能不太樂意，在這時又看見這么多的吃食。

    食品應(yīng)該做得便于食用，而且盡可能使人見之開胃。適合于雞尾酒會的食品有：各種果仁，雞尾軟餅，雞尾薄脆，雞尾泡菜（如洋蔥、小黃瓜、橄欖等），長面包，三明治（切成四塊）。奶酪條和熱香腸。所有這些，都可以用手拿著或用牙簽挑著吃。

    果仁和軟餅之類的食品應(yīng)盛入碗內(nèi)，置于房內(nèi)各處。食品也可以裝在盤子里端上來，或擱在自助餐具中，由本人自取。自助餐桌最好是放在另一房間里，盤碟刀叉之類的餐具是用不著的。