排空物料后的初步清洗

每次發酵完成后，首先要將發酵罐內的發酵物料全部排空。這可以通過開啟發酵罐底部的出料閥門來實現。

接著用大量的清水對發酵罐進行沖洗。對于攪拌裝置，要啟動攪拌電機，讓攪拌軸和攪拌槳在低速下旋轉，使清水能夠充分沖刷攪拌槳的各個表面、攪拌軸以及攪拌槳與軸的連接部位，將附著的大部分發酵殘渣沖掉。初步沖洗的水溫一般常溫即可，沖洗時間可以持續10 - 15分鐘。