針對性：

    針對性強，主要針對食品的安全衛生,是為了保證食品生產系統中任何任何可能出現的危害或有危害危險的地方得到控制.

    預防性：

    是一種用于保護食品防止生物、化學和物理的危害的管理工具,它強調企業自身在生產全過程的控制作用,而不是最終的產品檢測或者是政府部門的監管作用.

    經濟性：

    設立關鍵控制點控制食品的安全衛生,降低了食品安全衛生的檢測成本,同以往的食品安全控制體系比較,具有較高的經濟效益和社會效益.

    實用性：

    已世界各國得到了廣泛的應用和發展

    強制性：

    被世界各國的官方所接受，并被用來強制執行.同時,也被聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合食品法典委員會CAC的認同.

    動態性：

    HACCP中的關鍵控制點隨產品、生產條件等因素改變而改變,企業如果出現設備/檢測儀器/人員等的變化,都可能導致HACCP計劃的改變.

   雖然,HACCP是一個預防體系,但絕不是一個零風險體系.