近30年來，HACCP已經成為國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害的安全進行控制。近年來，各國政府及消費者對食品安全性的普遍關注和食品傳染病的持續(xù)發(fā)生使HACCP體系得到廣泛應用。與其他的食品的安全體系相比HACCP有眾多的優(yōu)越性，其強調識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面?zhèn)鹘y方法（通過檢測，而不是預防食物安全問題）的限制；有完整的科學依據；由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規(guī)方面的權威人士開展調查工作；使可能的、合理的潛在危害得到識別，即使以前未經歷過類似的失效問題。因而，對新操作有特殊的用處；有更充分的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改進，在與產品相關的加工程序和技術開發(fā)方面的提高等；與質量管理體系更能協調一致；有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽度，促進貿易發(fā)展。

在貿易全球化的今天，實施HACCP體系已經成為了各國食品企業(yè)的必然趨勢，越南當然也不例外。特別是越南加入WTO以后，面對國際大市場，其食品企業(yè)的管理體系必然要全面與國際接軌。面對貿易全球化，HACCP體系作為國際上共同認可和接受的食品安全保證體系必為其國內出口食品企業(yè)的首選，越南食品企業(yè)對HACCP體系的建立和實施成為必然趨勢。所以，本次調查的體系也就必然鎖定了HACCP這一國際化體系。