水產(chǎn)品HACCP指南中的CCP的判斷樹

發(fā)布日期：2011-11-23 來源：食品伙伴網(wǎng)

核心提示：此附錄中為水產(chǎn)品HACCP指南上的判斷樹，在確定關(guān)鍵控制點(diǎn)時，是很有幫助的，但不能過分依賴它，否則會導(dǎo)致錯誤的結(jié)果。此判斷樹由美國食品微生物標(biāo)準(zhǔn)顧問委員會（NACMCF）提供。

CCP判斷樹

此附錄中為水產(chǎn)品HACCP指南上的判斷樹，在確定關(guān)鍵控制點(diǎn)時，是很有幫助的，但不能過分依賴它，否則會導(dǎo)致錯誤的結(jié)果。

此判斷樹由美國食品微生物標(biāo)準(zhǔn)顧問委員會（NACMCF）提供。

需要回答判斷樹的3個問題：

問題1：這一步是否包括一個足夠危險的危害，并且保證嚴(yán)格控制

問題2：在這一步中存在危害控制措施嗎？

問題3：阻止、消除或降低對消費(fèi)者危害，在這一步控制是必需的嗎？

CCP判斷樹.pdf

編輯：foodqa

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