《通知》明確，連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部要嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。一是強(qiáng)化安全管理，對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)，建立健全覆蓋從總部到門店的食品安全管理體系，有效發(fā)揮食品安全管理機(jī)構(gòu)作用，督促門店嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度、操作規(guī)程等。二是加強(qiáng)自查自糾，定期全面開展食品安全自查，糾正違法違規(guī)行為，防范和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。三是制止餐飲浪費(fèi)，要制定細(xì)化措施，通過主動(dòng)提示提醒、在醒目位置張貼或擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)、合理確定數(shù)量分量、提供小份餐等措施減少餐飲浪費(fèi)。

《通知》要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要切實(shí)加大違法行為查處力度。食品安全事件發(fā)生后，涉事門店所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門要迅速核查，依法嚴(yán)懲重處食品安全違法行為。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》第134條規(guī)定，該責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)的責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，該吊銷許可證的吊銷許可證。對(duì)發(fā)現(xiàn)食品安全違法犯罪線索的，要依法及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。根據(jù)涉事門店違法情形及企業(yè)的食品安全責(zé)任分工，按照《食品安全法實(shí)施條例》第75條規(guī)定，實(shí)施“處罰到人”。

《通知》強(qiáng)調(diào)，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要強(qiáng)化違法行為曝光和聯(lián)合懲戒。要積極運(yùn)用智慧監(jiān)管手段，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)食品安全問題。對(duì)媒體監(jiān)督和消費(fèi)者投訴舉報(bào)反映的食品安全問題，要嚴(yán)格開展現(xiàn)場(chǎng)核查，加大查處結(jié)果曝光力度，查處一批、曝光一批。要強(qiáng)化聯(lián)合懲戒，連鎖食品經(jīng)營企業(yè)發(fā)生食品安全事件且查證屬實(shí)的，事發(fā)地市場(chǎng)監(jiān)管部門要對(duì)同品牌所有門店強(qiáng)化許可審批，增加日常檢查、抽檢頻次，依法從嚴(yán)從重從快查處違法行為。同時(shí)，按照《市場(chǎng)監(jiān)督管理嚴(yán)重違法失信名單管理辦法》，依法將企業(yè)列入嚴(yán)重違法失信名單。