隨著《國家衛生健康委辦公廳關于進一步優化食品企業標準備案管理工作的通知》（國衛辦食品發〔2024〕4號）的發布，部分地區修訂了食品企業標準備案的相關要求。各位食品行業同仁也體驗了新要求下的不同流程，也可能遇到一些新的問題。

 

　　藉此，食品伙伴網食品安全質量服務事業部和大家一起，以山東省的食品企業標準新備案要求為基礎，淺談下食品企業標準（以下簡稱“企標”）編制與備案中的常見問題。

 

前言部分

 

　　企標文本中“前言”部分，常見問題為GB/T 1.1標準的版本、標準名稱寫錯，應為“GB/T 1.1-2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》”具體見圖1。

 

　　該標準已于2020年03月31日發布、2020年10月01日實施，舊版的“GB/T 1.1-2009《標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫》”已失效。

 

 

圖1

 

范圍章節

 

　　第一章“范圍”，需要注意的問題為：

 

　　“范圍”第一段，企標文本組成的描述，應與后方的章節標題一一對應；

 

　　“范圍”第二段，“本標準適用于以……為原料，以……為輔料，以……為添加劑”描述產品配方組成的語句，建議盡量配方明確、不使用“等”字；

 

　　工藝流程描述應注意與3.2章節“生產工藝”內容一致；

 

　　末尾處，以工藝制成的**產品/制品，建議明確描述產品的類別（依據GB 2762分類或者食品生產許可目錄分類）。

 

　　具體見圖2。

 

 

圖2

 

規范性引用文件章節

 

　　規范性引用文件的引出描述，GB/T 1.1-2020中有修訂，“下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件”，與GB/T 1.1-2009要求描述有區別、但意義相似。若當地食品企業標準備案要求中未給到文本范本，則此部分內容建議依據新版要求進行描述。

 

　　《定量包裝商品計量監督管理辦法》，最新版本為“國家市場監督管理總局令第70號”，原“國家質量監督檢驗檢疫總局令第75號”已失效，需要注意引用文件的版本更新。具體見圖3。

 

 

圖3

 

嚴于指標部分

 

　　將鉛指標作為嚴于的食品安全指標是企標中最為常見的，但應注意對于鉛指標的嚴于限值的要求。比如《山東省食品企業標準備案信息表》中“嚴于指標”部分有兩則說明，其中“2.企業標準限量值小數點后位數應與國家（地方）標準限量值小數點后保留同樣位數”，應注意嚴于限值的小數點位數的選擇。

 

　　嚴于指標在《山東省食品企業標準備案信息表》和企標文本中均有體現，也應注意“信息表”和企標文本中嚴于指標部分描述保持一致。

 

　　如何依據GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中附錄A確定產品的類別，進而明確鉛指標的國標限值和嚴于限值，我們建議，應結合產品的SC類別、產品工藝、配料組成、相關標準中產品的定義描述等進行綜合判定，或者可以請教當地市場局領導、衛健委專家。具體見圖4和圖5。

 

 

圖4

 

圖5

 

　　以上，就是食品伙伴網食品安全質量服務事業部列舉的食品企業標準編制和備案的常見問題，歡迎各位指正。若您有食品企業標準文本編制與備案的需求等，可以與我們聯系。