苦瓜：《本草綱目》中說苦瓜"除邪熱,解勞乏,清心明日"。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、鐵等成分。現代醫學研究發現,苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質,這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防御功能,增加免疫細胞的活性,清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦,但余味甘甜,近年來漸漸風靡餐桌。