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葡萄酒類專業英漢詞匯(1)

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-02-05
葡萄酒專業詞匯
第一部分 葡萄酒分類
Dry red wine:干紅葡萄酒
Semi-dry wine:半干葡萄酒
Dry white wine:干白葡萄酒
Rose wine:桃紅葡萄酒
Sweet wine:甜型葡萄酒
Semi-sweet wine:半甜葡萄酒
Still wine:靜止葡萄酒
Sparkling wine:起泡葡萄酒
Claret:新鮮桃紅葡萄酒(波爾多產)
Botrytised wine:貴腐葡萄酒
Fortified wine:加強葡萄酒
Flavored wine:加香葡萄酒
Brut wine:天然葡萄酒
Carbonated wine:加氣起泡葡萄酒
Appetizer wine( Aperitif):開胃葡萄酒
Table wine:佐餐葡萄酒
Dessert wine:餐后葡萄酒
Champagne:香檳酒
Vermouth:味美思
Beaujolasis:寶祖利酒
Mistelle:密甜爾
Wine Cooler:清爽酒
Cider:蘋果酒
Brandy:白蘭地
Fruit brandy:水果白蘭地
Pomace Brandy:果渣白蘭地
Grape brandy:葡萄白蘭地
Liquor(Liqueur):利口酒
Gin:金酒(杜松子酒)
Rum:朗姆酒
Cocktail:雞尾酒
Vodka:伏特加
Whisky:威士忌
Spirit:酒精,烈酒
Cognac(France) :科尼亞克白蘭地(法)
Armagnac(France) :阿馬尼亞克白蘭地(法)
Sherry(Spain) :雪莉酒(西班牙)
Port(Portuguese) :波特酒(葡萄牙)
BDX:波爾多紅酒
第二部分 釀酒微生物
Yeast:酵母
Wild yeast:野生酵母
Yeast hulls:酵母菌皮
Dry activity yeast:活性干酵母
Bacteria:細菌
Malolactic bacteria(MLB) :乳酸菌
Lactic acid bacteria(LAB) :乳酸菌
Acetic acid bacteria:醋酸菌
Spoilage yeast:敗壞酵母
第三部分 生理生化過程
Transpiration:蒸騰作用
Evaporation:蒸發
Photosynthesis:光合作用
Maillard Reaction :麥拉德反應
Veraison:轉色期
Saturation:飽和
Alcoholic fermentation(AF) :酒精發酵
Stuck (Sluggish) Fermentation:發酵停滯
Primary Fermentation:前發酵,主發酵
Secondary Fermentation;二次發酵
Heterofermentation:異型發酵
Malolactic fermentation(MLF) :蘋果酸-乳酸發酵
Malo-Alcohol Fermentation(MAF):蘋果酸-酒精發酵
Methode Charantaise:夏朗德壺式蒸餾法
Maceration Carbonique :CO2浸漬發酵
Whole bunch fermentation :CO2浸漬發酵
Beaujolasis method:寶祖利釀造法
Unareobic fermentation:厭氧發酵法
Thermovinification:熱浸漬釀造法
Charmat method:罐式香檳法
Enzymatic browning:酶促褐變
Acetification:酸敗
Ageing:陳釀
Sur lies:帶酒腳陳釀
Esterify:酯化
Saccharify:糖化
Liquefy: 溶解、液化
Bottle ageing:瓶內陳釀
Amelioration:原料改良
Chaptalization:加糖
Distillation:蒸餾
Fractional Distillation:分餾
Rectification:精餾
Clarification:澄清
第四部分 葡萄酒釀酒輔料
Betonite:膨潤土(皂土)
Kieselgur ,diatomite:硅藻土
Capsule:膠帽
Tin Plat、Foil:錫箔
Pigment:顏料、色素
Casein:酪蛋白
Pectin:果膠酶
Silica gel:硅膠
Gelatin:明膠
Isinglass:魚膠
Egg white:蛋清
Albumen:蛋白
Blood powder:血粉
第五部分 理化指標
Total acid:總酸
Titrable acid:滴定酸
Residul sugar:殘糖
Carbon dioxide:二氧化碳
Sugar-free extract:干浸出物
Volatile acid:揮發酸
Sulfur dioxide:二氧化硫
Total sulfur dioxide:總二氧化硫
Free sulfur dioxide:游離二氧化硫
Copper(Cu):銅
Iron(Fe):鐵
Potassium:鉀(K)
Calcium(Ca):鈣
Sodium(Na):鈉

更多翻譯詳細信息請點擊:http://www.trans1.cn
 
關鍵詞: 葡萄酒
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