中秋節前，重慶北碚城區市民羅翠容在家中翻出了已儲存8年的“古董月餅”，奇怪的是，走過8個春秋的月餅竟依舊油亮發光；同樣是9月初，幾家知名酒店被爆出用死魚冒充活魚、餐具沒有消毒、鮮榨果汁為勾兌……不少網友在網上疾呼：上這菜，上那菜，要首先做好食品安全衛生這道“菜”。

　　民以食為天，食又以安全衛生為先。食品安全衛生工作，不僅關系著市場經濟秩序的有效運轉，更與人民群眾的健康息息相關，容不得絲毫懈怠。

　　食品安全衛生要從源頭上抓起，這個源頭就是食品相關企業。企業要有自律意識，建立一整套行之有效的自省自查機制，并充分注重人的因素，開展對從業者的技能、素質培訓；企業要有品牌意識，牢固樹立起“做百年企業 樹百年品牌”的意識，視品牌如企業生命。此外，企業還要有責任意識，對產品負責，對市場負責，對消費者負責。

　　當然，僅靠食品企業加強自身意識是不夠的。作為食品安全衛生的相關主管，必須要加大監管力度、懲罰力度。其一是要對食品行業企業進行全方位、多層次的監管，從原材料采購，到食品加工制造，再到食品運輸，直至食品到消費者手中，都需要強而有力的監管，確保食品全過程的安全衛生。其二是要在依法行政的前提下，增加食品行業企業的違法成本，令慣于犧牲食品安全衛生來謀取利益的企業不敢鋌而走險。

　　媒體在食品安全衛生工作中的作用也不可小覷。通過媒體對食品安全知識的宣傳，提高消費者的辨別能力，在全社會形成重視食品安全衛生，人人關注食品安全衛生的良好氛圍；通過媒體加大對食品安全衛生的關注力度，積極曝光企業的違法行為，引導企業守法經營。

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