9、食品工業“十一五”發展綱要

隨著經濟全球化進程日益加速，食品安全不僅事關消費者健康，而且影響國際食品和農產品貿易，成為國際社會關注的焦點問題之一。美國、日本、歐盟等通過調整和修訂政策法規，將食品安全列入優先領域，紛紛增加科技投入等措施，強化技術研發，保障食品安全。我國食品安全形勢仍十分嚴峻。食源性疾病、食品污染物仍然是危害公眾健康的重要因素或潛在威脅；風險評估技術、標準體系、現行檢測技術研究仍比較薄弱，缺乏基本科技數據支撐；溯源與預警體系、安全控制體系很不完善，尚未得到廣泛應用。
在“十五”前期研究的基礎上，根據《國家中長期科學和技術發展規劃綱要》確定的將食品安全作為優先主題的總體部署，“十一五”期間，按照“國家目標主導、整合多方資源，突破重點技術、加強集成應用，遵循科學發展、構建和諧社會”的指導思想，力爭突破風險評估、檢測、溯源與預警等一批關鍵技術“瓶頸”，重點開展食品安全風險評估技術、檢測技術、溯源與預警技術、全程控制技術及其標準攻關，同時進行綜合科技示范，加強國際合作與戰略研究，逐步建立起我國食品中病原微生物、農藥和獸藥殘留、化學污染物（含生物毒素）、食品添加劑和包裝材料等風險評估技術體系、模型、基地以及高通量分析技術體系，逐步增強食品安全科技自主創新能力和科技對食品安全工作的支撐能力，建立健全食品安全監管的長效機制，提高我國在食品安全國際標準（規則）制定中的地位，整體提升食品安全水平，逐步實現食品安全保障從“被動應付型”向“主動保障型”的轉變。