據(jù)了解，骨質(zhì)疏松已由20世紀(jì)的第13大疾病躍居為21世紀(jì)的第5大疾病，目前我國約有8 800萬人患有不同程度的骨質(zhì)疏松癥，輕者劇烈疼痛，重者可導(dǎo)致癱瘓。
專家認(rèn)為，中老年人由于骨骼中鈣質(zhì)丟失較多，必須“學(xué)會吃”，以及時(shí)增補(bǔ)丟失的鈣質(zhì)。
首先，應(yīng)有意識地食用含鈣食物，如牛奶及奶制品、魚蝦、蘿卜、豆制品、貝殼類食物等，多食富含維生素的蔬菜和水果，保證足夠的蛋白質(zhì)供應(yīng)。為促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，除胃潰瘍、反流性胃病、潰瘍性結(jié)腸炎等患者外，正常人平時(shí)應(yīng)多吃點(diǎn)酸奶，因?yàn)樗崮讨械娜樗峋兄阝}、磷等在體內(nèi)的吸收。
其次，要防止補(bǔ)充的鈣質(zhì)在體內(nèi)被浪費(fèi)或“挪用”，如有些食品中含有草酸，而草酸易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，不僅會“偷走”體內(nèi)的鈣質(zhì)，而且形成的草酸鈣還容易導(dǎo)致結(jié)石。因此，食用菠菜、莧菜等含草酸蔬菜時(shí)，烹飪前最好在80攝氏度以上的熱水中焯一下，將蔬菜中的草酸清除后再食用。
