除外藥物降壓，高血壓飲食療法的作用非比尋常。控制飲食絕非易事，需要知識和耐心的默契配合。

　　控制每日的食鹽攝入量，實質上是為了控制礦物質鈉。鹽吃得多了，會導致體內水分排出減少，體內液體增多，血容量增加。食鹽中的鈉可以增加血管平滑肌的興奮性，一旦受刺激會較長時間處于痙攣狀態，使血壓升高。一個體重70千克的成年男性，正常體液含量約42千克，如果食鹽過多，體液發生潴留，體內水分就會大大超過正常值，而體內水分的分布主要以血管中的血液和細胞內液體為主，血管內負擔的加重迫使管壁壓力增高，動脈血壓升高又進一步導致臨床癥狀的產生。綜合以上因素，建議每人每日的食鹽量不超過6克。

　　高血壓如合并其他疾病，應更為嚴格地控制鈉，如腎病病人每日攝入鹽量僅為一小牙膏蓋的量(2克)，或者不放鹽。需要注意的是，味精、蘇打同樣應限制，醬油、辣椒醬、蝦醬、腐乳等調味品，還有咸肉、咸蛋、咸魚等腌制品，蛤貝類、蝦米、皮蛋，以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉量都較高，是高血壓患者應限制或禁忌的食品。

　　適量補充鉀、鈣等元素。鉀鹽的攝入與血壓成負相關，即鉀吃得多，血壓反而有所降低，當然其中也有一個量的控制。增加鉀攝入有保護性作用，因為鉀是鈉的代謝抗衡劑。在新鮮水果和蔬菜中，特別是菌類如香菇、平菇等尤其多，其他如柑橘、蘋果、杏、紅棗、葡萄、花椰菜、大豆、黑豆、菠菜、土豆等。家禽類、魚和瘦肉含鉀量也高。建議每人每日吃新鮮蔬菜400-500克，喝牛奶500毫升，可以補鉀1000毫克和鈣600毫克。

　　高蛋白高脂飲食要戒斷。高蛋白質攝入屬于升壓因素，不論動物蛋白還是植物蛋白均能升壓。從營養均衡的角度分析，要選擇優質蛋白飲食，適當吃些魚和大豆及其豆制品，如豆漿、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。