李子是薔薇科植物李的果實。我國大部分地區(qū)均產。7～8月間采收成熟果實，洗凈，去核鮮用，或曬干用。飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態(tài)美艷，口味甘甜，是人們喜食的傳統果品之一。它既可鮮食，又可以制成罐頭、果脯，是夏季的主要水果之一。
營養(yǎng)分析
1. 促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結者的食療良品；
2. 清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對于治療肝硬化腹水大有種益；
3. 降壓、導瀉、鎮(zhèn)咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動，促進干燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；
4. 美容養(yǎng)顏《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。
最新一期《英國營養(yǎng)學雜志》刊登的美國明尼蘇達大學一項動物實驗表明
吃李子可以緩解動脈硬化癥發(fā)病進程，從而大大降低頭號殺手心腦血管疾病的致死率。
近年來，李子的護心保健作用逐漸得到重視。多項研究表明，李子可以降低人體內低密度脂蛋白（LDL）水平，李子干中的纖維膠質可以降低動物體內的膽固醇水平。李子中還有多種營養(yǎng)成分：鉀、鎂、硼、大量的抗氧化劑，因而，吃李子還有助于保持理想的血糖水平并減少皮膚皺紋等。
