腦卒中即我們通常所說的中風，臨床以缺血性腦卒中常見，該病在老年人中具有發病率高、復發率高及致殘、致死率高等特點，因此老年人務必要加強對腦卒中的防治。

    眾所周知，腦卒中的發病主要是與高血壓、糖尿病、高血脂、心臟病等密切相關。除此之外，還有一些重要的因素，例如情緒激動、過度勞累、酗酒、大量吸煙和高同型半胱氨酸血癥等，也可引發或加重腦卒中。所以，老年人除要積極治療腦卒中相關疾病外，還要對這些危險因素加以防范，特別是要對高同型半胱氨酸血癥有所了解并進行預防。

    高同型半胱氨酸血癥是指血清中的同型半胱氨酸濃度增高。半胱氨酸的正常標準為5～10μmol/L,若血清半胱氨酸濃度超過16μmol/L即為輕度增高，大于100μmol/L則為重度增高，而在30～100μmol/L屬于中度同型半胱氨酸血癥。研究表明，腦卒中患者的血半胱氨酸明顯高于非腦卒中患者，且血半胱氨酸濃度的高低與腦卒中的發病危險呈正比關系，這反映出高半胱氨酸血癥是腦卒中的獨立危險因素。因此，老年人應注意檢測血半胱氨酸水平，并采取積極措施防止血半胱氨酸濃度增高。

    臨床研究資料顯示，老齡、葉酸和維生素B12缺乏，以及遺傳因素等是高半胱氨酸血癥發生的要素。我們無法阻止老齡，也不可能降低遺傳因素所帶來的危險，但我們可以在防止葉酸及維生素B12的缺乏上，以求減低半胱氨酸的血清濃度，有助于降低腦卒中的發病率。

    葉酸和維生素B12富含于肉類、海產品、魚類、蛋類和乳酪、牛奶、小麥、糙米、酵母、豆類以及柑橘類水果和綠色蔬菜之中。老年人一方面要注意做到飲食品種多樣、合理搭配各種食物；另一方面要注意增加攝入富含葉酸和維生素B12的食物。同時，營養學家指出，由于葉酸和維生素B12易隨著烹調及儲存時間的延長而逐漸流失，故要注意適當減少烹調時間，盡量減少食物的儲存時間，并多吃一些新鮮蔬菜、新鮮水果和其他新鮮食品，以防止機體缺乏葉酸和維生素B12,降低腦卒中的發病率。