本報(bào)訊 （記者夏文）菠菜豆腐湯是傳統(tǒng)的家常菜，以其清淡爽口而深得人們喜愛(ài)。國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師鄒春蕾提醒，豆腐不應(yīng)和菠菜搭配在一起吃，但豆腐和海帶搭配則營(yíng)養(yǎng)非常好。
鄒春蕾告訴記者，合理的膳食構(gòu)成，科學(xué)而營(yíng)養(yǎng)的搭配，是維持人體健康的重要方面。因?yàn)椴げ撕菟彷^多，有礙肌體對(duì)鈣的吸收，故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐、魚(yú)等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因?yàn)椴菟崤c鈣反應(yīng)生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會(huì)影響人的腎功能，且可形成結(jié)晶物潴留于泌尿道，引起結(jié)石。
豆腐和海帶的搭配可算是珠聯(lián)璧合，日本人認(rèn)為是長(zhǎng)生不老的“妙藥”.因?yàn)槎垢约捌渌蠖怪破罚瑺I(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，會(huì)阻止過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，使減肥事半功倍。但由于皂角甙可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以經(jīng)常吃豆腐者，應(yīng)該適當(dāng)增加碘的攝入。而海帶含碘豐富，將豆腐配上海帶一起吃，可起到互補(bǔ)作用。
■小貼士
海帶豆腐湯
材料：凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結(jié)50克，蘑菇50克，姜2片，蔥2片
做法：
1.凍豆腐塊擠干水分，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片；
2.鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會(huì)兒；
3.煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜蔥片；
4.煮至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時(shí)將蘑菇倒入一起煮；
5.出鍋前撒鹽即可。
