新華網(wǎng)昆明３月１１日專電（記者楊躍萍）許多人以為，多吃水果和蔬菜有益于減肥。云南中醫(yī)學(xué)院方劑學(xué)教研室主任秦竹教授介紹，少量食水果、大量吃蔬菜，減肥效果更佳。
秦竹教授介紹，肥胖者大多飲食不夠均衡，偏愛油煎食物、含糖食物及肉食，且進(jìn)食過多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了肌體維
持正常消耗的數(shù)量。因此，不少人減肥都會(huì)有意識(shí)地控制主食及肉類食用量，主食及肉吃得不多。但與此同時(shí)，卻大量吃水果，有的甚至一天吃二三公斤，不僅體重沒減反而還長(zhǎng)胖了。這是因?yàn)樗泻写罅抗恰崃浚诪槿梭w吸收。因此，減肥者每天宜少量食水果，并多選擇橄欖、鮮山楂、檸檬、李子、梨等水果。
她還介紹，多吃蔬菜減肥效果佳。蔬菜中含有維生素、無(wú)機(jī)鹽及纖維素，還可填充胃腸，減少饑餓感。因此，減肥應(yīng)有意識(shí)地多吃蔬菜，且最好能在餐前多吃些，有利于減少主食食量。減肥者可多食的蔬菜有：冬瓜、蘿卜、苦瓜、薺菜、黃瓜、菠菜、萵筍、竹筍、白菜、芹菜、蕨菜、魚腥草、韭菜、洋蔥、豌豆苗、生菜、豆芽、茄子、番茄、魔芋豆腐、西蘭花等。土豆、紅薯、豆類、玉米、山藥、芋頭等則因富含淀粉，減肥者宜少食。
她還提醒，炒、煮蔬菜時(shí)應(yīng)少放油。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，每人每天只需食用２０克油脂，但不少人烹調(diào)蔬菜時(shí)經(jīng)常放入過多的油，因此盡管天天大量吃蔬菜減肥卻不見效。另外，蛋白質(zhì)是肌體組織和細(xì)胞的重要組成部分，減肥的人也應(yīng)適量攝取蛋白質(zhì)，魚、禽蛋、豆腐、豆?jié){等較適宜減肥者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
