香油：在光照下看起來(lái)透明無(wú)沉淀。摻假的香油，在光照下不太透明。質(zhì)量好的香油呈黃色，小磨香油則應(yīng)考慮是否摻了熟菜籽油，如能加熱，則可進(jìn)一步鑒別。香油中兌有豬油加熱后發(fā)白，兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油，應(yīng)注意看上下區(qū)別防止上裝香油，下裝雜油。此外，將油放入箱冷凍后觀(guān)察，純正香油應(yīng)為液態(tài)。如假香油則凝結(jié)。

　　豆油：沫頭發(fā)白，油色深黃，花泡完整，盛油瓶上有黃邊，有一股豆腥味，口感澀味。

　　花生油：沫頭發(fā)黃，微帶綠色，花泡向陽(yáng)時(shí)現(xiàn)彩虹，口嘗有花生香味。

　　菜籽油：沫頭發(fā)黃，微帶綠色，花泡向陽(yáng)時(shí)現(xiàn)彩虹，口感香中帶辣。

　　色拉油：淺黃色，純凈透明，最好的辦法是認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)廠(chǎng)家。

    【相關(guān)閱讀】

    植物油各有各的優(yōu)點(diǎn) 最好各種油換著吃

    植物油助陣健康養(yǎng)生餐

    秋季健康飲食：胃病患者宜吃植物油

    多吃植物油和堅(jiān)果有益心臟健康

    烹調(diào)時(shí)應(yīng)該用什么油，大有講究

    植物油與動(dòng)物油最佳比例10∶7

    不宜長(zhǎng)期食用植物油

    植物油可用于煎炸嗎?

    吃植物油有哪些誤區(qū)?

    食用植物油小常識(shí)