大多數人覺得水果蔬菜洗干凈就好了，吃不吃皮只是個口感問題，無關緊要。然而事實證明，這種想法是錯誤的，一些果蔬若是連皮吃，或者烹調的時候皮沒處理干凈，都會影響身體健康。
紅薯皮
因紅薯皮含堿量較多，食用過多會導致胃腸不適。（改善性愛質量必備的八大準則）呈褐色或有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，因這種紅薯受了黑斑病的感染，食用后會引起中毒。
柿子皮
由于柿子皮口感好，一般人們吃柿子都不吐皮。然而據醫學研究證明，柿子未成熟時，可對腸胃造成傷害的鞣酸主要存在于柿肉內，而柿子成熟后，鞣酸便會集中于柿皮內。
土豆皮
土豆皮內含不益于人體健康的配糖生物堿，進入人體后會形成積累性中毒。由于是慢性中毒，暫時無癥狀或癥狀不明顯，往往不會引起注意。尤其是長了芽和皮色發青的土豆，含毒素更高，應絕對禁止食用。
荸薺皮
因荸薺生于肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學物質。因此，生食或熟食都應去皮，否則會引起難以預料的疾病。
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