黃豆有益人所共知，由黃豆制造的豆腐也就順理成章成為有益食物，而且烹調(diào)方法變幻無窮，可說是種百吃不厭的常用食材。 豆腐協(xié)會還認認真真地站出來說明，豆腐含有可降低脂肪的大豆卵磷脂、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、預(yù)防便秘的大豆寡糖、潤澤皮膚的大豆異黃酮、還有豐富的大豆配糖體、鐵質(zhì)、維他命B等等，加上吃法豐富多樣又容易讓人產(chǎn)生飽足感和容易消化，加上低卡路里，實在是瘦身又不用挨餓的好食材。

　　日本女優(yōu)們是怎樣的吃豆腐的呢？主要的大原則就是以豆腐來代替早、午或晚三餐其中一餐的主食，意思就是如果你晚餐吃飯的話，就用豆腐來代替白飯，因為豆腐的卡路里比飯、面、意粉、面包等主食都低，這做法主要是降低卡路里的吸收，其他配菜仍可以照吃。 記住只要其中一餐就行，而且不用每天都枯燥地進行 （天天吃豆腐，容易讓你很快就厭倦、放棄） ，一星期選個兩三天來做就可以了。

　　另外就是，豆腐雖好，仍然需要配菜來扶持。光吃豆腐是絕對不行的，你就只需當(dāng)豆腐是白飯一碗，搭配其他小菜來吃，以保持營養(yǎng)的均衡。 豆腐的選擇方面，最好吃質(zhì)地較硬的豆腐，硬豆腐水份較少，大豆的有效成份也較嫩豆腐和滑豆腐多。要避免油豆腐、枝竹等油炸過的豆制品，以免得不償失。在豆腐減肥過程中也應(yīng)該多喝水，幫助排泄豆腐經(jīng)過人體腸胃消化，燃燒脂肪后產(chǎn)生的代謝廢物。

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