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這些食物放進冰箱壞得更快

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-05-02  來源:老年生活報  瀏覽次數:850
核心提示:人們為了給食物保鮮,常常是一買回來,就馬上放到冰箱里。可您知道嗎,冰箱并不是“萬能保鮮箱”,有些食物放入冰箱,反而會提前“衰老”。

  人們為了給食物保鮮,常常是一買回來,就馬上放到冰箱里。可您知道嗎,冰箱并不是“萬能保鮮箱”,有些食物放入冰箱,反而會提前“衰老”。

  一般來說,雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室,為零下18℃,冷藏室下面的抽屜內溫度最高,為7℃,而冷藏室的溫度在1℃—7℃之間。關于食物的保存問題,中國食品科學技術學會副理事長、食品安全問題專家孫穎教授提出了如下建議。

  擱置一天再放入冰箱的:白菜、菠菜、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果等適宜在0℃保存。不過,這些果蔬剛買回來時,最好不要立即放入冰箱,因為低溫會抑制果蔬的酵素活動,從而使殘毒無法分解。所以,以上果蔬最好在室溫存放一天再放入冰箱。

  不宜在冰箱久存的:含水量較多的果蔬或熱帶水果,如番茄、黃瓜,柿子椒、荔枝等,最好保存在冷藏室的抽屜中,而且不宜久存。由于含水量較多,這些果蔬長時間冷藏后會出現變黑、變軟、變味現象。

  室溫保存的:香蕉、檸檬、南瓜等的適宜儲藏溫度是13℃—15℃,低溫儲存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏,因為會使其中的脂肪析出,導致火腿肉結塊或松散。巧克力冷藏后表面容易結白霜,從而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱內保存,否則會導致其支鏈淀粉中的直鏈部分慢慢締合,從而逐漸變硬,出現“變陳”現象。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 食物 冰箱 營養 破壞
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