粗糧正成為人們餐桌上的新寵，在各大超市貨架上，一袋袋包裝精美的粗糧成了人們選購(gòu)的熱點(diǎn)。粗糧是相對(duì)于我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 醫(yī)學(xué)研究表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。現(xiàn)代人飲食太過(guò)精細(xì)，適量食用粗糧對(duì)健康有利。不過(guò)，老人和孩子要盡量少吃。
一般來(lái)說(shuō)，老年人，特別是腸胃功能較弱的老年人不宜多吃粗糧，因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。同理，小孩也不宜過(guò)多吃粗糧，因?yàn)楹⒆拥南δ苌形赐晟疲掖旨Z營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率都比較低，所以常吃粗糧不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。
老人和孩子如果想吃粗糧，每天進(jìn)食多少合適呢？老人和小孩的一日三餐中，最好只有一頓飯的主食是粗糧，且以發(fā)酵過(guò)的粗糧或者與細(xì)糧混合的粗糧為主。這樣既能保證粗纖維的攝入，又不會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。如果飲食中還有其他富含膳食纖維的食物，如芹菜、韭菜等，還要相應(yīng)減少粗糧的攝入量。
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