什么是大棚菜

　　采用大棚覆蓋塑料薄膜種植蔬菜，就是人為地創(chuàng)造適宜的生態(tài)環(huán)境，調(diào)整蔬菜生產(chǎn)季節(jié)，調(diào)節(jié)市場需求，促進蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，是增加農(nóng)民收入的有效手段之一。從多數(shù)大棚種菜的農(nóng)戶調(diào)查來看，效益是比較明顯的。但是也有些農(nóng)民種植大棚菜，效果不盡人意，除了蔬菜品種不對路外，“四害”的制約往往是造成損失的重要因素。所謂“四害”，就是肥害、藥害、旱害和連茬障礙。

　　無論什么季節(jié)，吃蔬菜水果總比不吃好

　　秋冬季節(jié)，市民被反季節(jié)的蔬菜和水果包圍，沒法離開它們，反季節(jié)菜雖然有違自然規(guī)律，但同樣是我們機體維生素C、鉀、鎂等維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的重要來源，對平衡膳食至關(guān)重要。

　　無論什么季節(jié)，吃蔬菜水果總比不吃好。珠海市面大部分水果和蔬菜在5月到10月之間成熟，所以這時候可以多吃些，但并不是說，冬天就干脆不吃反季節(jié)新鮮菜，就算營養(yǎng)價值不豐富，總比一點沒有要好。另外，海南產(chǎn)果菜一年四季日照充足，沒有應(yīng)季問題，這種蔬菜市民可以多吃。值得注意的是，攝入蔬菜要多樣，多搭配深顏色，如綠色、黃色、紅色、紫色蔬菜，以及十字花科蔬菜、菌菇類，這樣可降低食材不利因素對健康的影響。

　　清除殘留

　　如何科學食用，韋永華建議應(yīng)優(yōu)先選擇應(yīng)季農(nóng)產(chǎn)品，如選擇反季節(jié)蔬菜，要降低食用量和進食頻率，以防催長、農(nóng)藥試劑殘留。

　　市營養(yǎng)學會指出， 反季節(jié)菜挑選要認真辨別形狀和顏色。盡量少買形狀、顏色奇怪，干癟等不新鮮的蔬菜；有些蔬菜雖經(jīng)催熟，但果皮仍留有青澀痕跡，買時要注意。此外，清洗、制作方法也很重要。大棚菜能去皮的盡量去皮，不能去皮的，清洗時先用流水洗凈，再用清水浸泡15分鐘左右，讓農(nóng)藥、催長藥劑充分溶解掉；也可將蔬菜先在熱水汆一下，然后再烹調(diào)。

　　選正規(guī)市場

　　《論語》有“不時，不食”說法，養(yǎng)生理論講究“藥食同源”，說的都是時令果菜，韋永華說，應(yīng)科學看待反季果菜。比如西瓜、冬瓜、絲瓜等，可以解夏天暑熱之苦，若冬天吃太多就達不到養(yǎng)生目的了，寒體質(zhì)的人士影響會更大。他建議，適量食用大棚菜，市民最好到正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場或超市購買，以確保來源可靠。

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