銀耳被稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補，但價格昂貴，而銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜。銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

　　①、銀百秋梨羹

　　材料：銀耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖適量。

　　做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時后，食梨喝湯。

　　功效：有滋陰潤燥，止咳化痰的功效，適用于干咳少痰者。

　　②、沙參銀耳湯

　　材料：銀耳10克，百合5克，北沙參5克，冰糖適量

　　做法：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合并藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用

　　功效：有滋陰潤肺，止咳化痰的功效。

　　③、銀耳雪梨膏

　　材料：銀耳10克，雪梨1個，冰糖15克

　　做法：梨去核切片，加水適量，與水發銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳飲湯。

　　功效：養陰清熱，潤肺止咳。

　　④、茉莉銀耳羹

　　材料：茉莉花3克，銀耳25克，冰糖適量。

　　做法：將銀耳發開摘凈，加水燉爛，調放冰糖、茉莉花，煮沸即成。

　　功效：可滋陰養肺，適用于肺躁干咳少痰、胸中隱痛、頭昏、眼睛干澀等。

　　⑤、銀耳蓮子湯

　　原料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。

　　做法：

　　1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發后，去粗蒂，切小塊備用；

　　2、鍋中加入清水，先下蓮子大火燒10分鐘；

　　3、將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘；

　　4、然后轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調味即可。

　　⑥、銀耳南瓜粥

　　原料：南瓜、銀耳、大米。

　　做法：

　　1、南瓜去皮去瓤，切塊；

　　2、銀耳，用水發好，洗凈；

　　3、大米先入鍋煮，差不多大米煮熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。

　　⑦、香梨銀耳羹

　　主料：銀耳、冰糖、香梨。

　　配料：紅棗、蓮子、枸杞。

　　做法：

　　1、銀耳泡軟洗凈撕碎，梨削皮切小塊，枸杞蓮子用涼水泡半個小時；

　　2、砂鍋里加水，放入各種原料，慢火熬一個小時左右，熬至銀耳掛汁即可。

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