黑色食物不僅營養價值高，富含多種維生素和礦物質，而且大多性味平和、食而不燥，是冬春交替時進補的好食材。
黑玉米：加點南瓜做甜品
天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲：黑玉米外觀烏黑發亮，色澤獨特。不但營養豐富，而且香糯可口，是一種非常好的粗糧。黑玉米的蛋白質含量比普通玉米高17％以上，而B族維生素及鐵、鉀、鈣等的含量也較高。
黑玉米有滋陰補腎、健脾保肝、明目活血的作用。除了蒸食，還可以做甜品——黑玉米南瓜煲。
做法：將黑玉米洗凈，在水中煮1小時，放涼后剝下玉米粒。放入同等量的南瓜丁，再燉1小時，出鍋前10分鐘加入幾顆冰糖就可以了，吃起來香甜可口。
烏雞湯：多種食材可搭配
江蘇省中醫院營養科營養師汪燕：冬末春初滋補，首推烏雞湯。別看烏雞顏色黑黑的，但滋陰清熱、補肝益腎的功效不錯。和普通雞肉相比，蛋白質含量高，而膽固醇和脂肪含量低。另外，鐵含量也較高，適合女性食用。
烏雞燉湯食用，營養易消化，能和多種食材搭配。與百合搭配可以安神潤肺、補中益氣；與薏仁搭配可健脾祛濕、清熱除燥；在燉湯時放入山楂，除了可以起到降血脂、助消化的作用外，其特有的酸味還可以中和湯的油膩味，燉好的湯清香美味，容易消化。
黑糯米：煮成黏糯雜糧粥
空軍總醫院原營養科主任劉東莉：黑糯米富含花青素、維生素C等成分，膳食纖維含量也比普通大米高。
黑糯米直接蒸飯食用，不易消化，特別是對于慢性胃炎、胃潰瘍患者。建議大家煮雜糧粥喝，米湯黏稠，米吃起來也很軟糯�？上葘⒑谂疵紫磧艉笤诶渌薪莅胄r，再和大米、小米一起熬粥。最好將泡米水倒入鍋中，因為黑糯米中的花青素會溶解在水中，比番茄紅素的抗氧化能力更強。
另外，還推薦另一種黑色佳品——黑芝麻，在家制作涼菜、烙餅時，都可以加一些，常吃有保健作用。
【相關閱讀】
春季養肝多吃“三黑”食物
春季孕婦要多吃點黑色食物
春季養生注意發黑的枸杞不能吃
