養(yǎng)生保健已經(jīng)逐漸被融入到人們的生活當(dāng)中，如今的人們?cè)诔陨细且嗉涌紤]，吃什么更養(yǎng)生，怎么吃更保健，我們都世道山藥是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅如此，在預(yù)防一些疾病上還有這不可忽視的功效，下面就讓我們來(lái)看看山藥的中醫(yī)養(yǎng)生吃法吧。
山藥的營(yíng)養(yǎng)成分
山藥為多年生纏繞草本，是藥食同源之物。山藥外皮土褐色帶麻點(diǎn)，肉白而堅(jiān)，生嚼時(shí)口感微酸發(fā)黏。山藥在我國(guó)已有將近3000年的食用歷史，而且一直被譽(yù)為補(bǔ)虛佳品。據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能。性味 味甘、性平（就是既不熱也不寒涼，適合各種體質(zhì)的人），入脾胃經(jīng)。有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效。
山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高，能助消化、降血糖。據(jù)現(xiàn)代藥學(xué)分析，山藥含有的黏液蛋白，對(duì)人體有特殊的保健作用。山藥還含有豐富的纖維素，食用后會(huì)產(chǎn)生飽脹感，要控制體重的人可以把山藥作為主食。山藥尤宜于春季食用，因?yàn)樗苎a(bǔ)腎益精，補(bǔ)益元陽(yáng)之氣，增強(qiáng)人體免疫力、抵抗力，使人在春天不易受外感之邪的侵?jǐn)_；山藥還能健脾益氣，由于春天木旺克土，脾氣會(huì)受旺盛的肝氣影響，故春天多吃些山藥可防止肝氣過(guò)旺傷脾。
山藥藥膳湯
用料 山藥5克，玉竹10克，麥冬10克，枸杞5克，烏雞100克，鹽、味精、雞精各適量
做法 先將汆過(guò)的雞肉放入鍋中煸炒，然后加入高湯或開(kāi)水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成了。
作用 烏雞肉性溫，可以補(bǔ)腎精養(yǎng)肝血，而山藥、玉竹和麥冬的合用，不僅能起到健脾胃、滋養(yǎng)肺陰的作用，還可以減少烏雞溫?zé)嶂裕貏e適合氣陰兩虛的人春季進(jìn)補(bǔ)。
山藥酒
用料 鮮山藥350克，黃酒2000毫升，蜂蜜適量
做法 先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒入砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余下的黃酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
作用 健脾益氣，主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。外感咳嗽忌服。
山藥粥
做法 將山藥切成薄片，和大米或小米一起煮熟即可。
作用 健脾養(yǎng)胃。特別適合脾胃虛者及病后調(diào)養(yǎng)。
冰糖山藥
用料 山藥、冰糖各適量
做法 將山藥削皮并切成小塊，加進(jìn)冰糖、清水，先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。
作用 山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎、益精補(bǔ)氣之功效。
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干貝 又稱江珧柱。性平，味甘咸，能補(bǔ)腎滋陰，故腎陰虛者宜常食之。
鱸魚(yú) 又稱花鱸、鱸子魚(yú)。性平，味甘，既能補(bǔ)脾胃，又可補(bǔ)肝腎，益筋骨。
栗子 性溫，味甘，除有補(bǔ)脾健胃作用外，更有補(bǔ)腎壯腰之功，對(duì)腎虛腰痛者最宜食用。
山藥 味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。
枸杞子 性平，味甘，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、益精明目、壯筋骨、除腰痛、久服能益壽延年等功用。尤其是中年女性腎虛之人，食之最宜。
黑芝麻 黑芝麻性平味甘，有補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟的作用，對(duì)因肝腎精血不足引起的眩暈、白發(fā)、脫發(fā)、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。
核桃 核桃則有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤(rùn)腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。
何首烏 有補(bǔ)肝腎、益精血的作用，歷代醫(yī)家均用之于腎虛之人。凡是腎虛之人頭發(fā)早白，或腰膝軟弱、筋骨酸痛，或男子遺精，女子帶下者，食之皆宜。
黑豆 黑豆被古人譽(yù)為腎之谷，味甘性平，不僅形狀像腎，還有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤(rùn)膚的功效，特別適合腎虛患者。
黑米 具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃、益氣活血、養(yǎng)肝明目等療效。有利于防治頭昏、目眩、貧血、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、腎虛水腫、脾胃虛弱等癥。
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