酸乳酪一向是對付陰道念珠菌感染的常用民間偏方──這可是有道理的。最近一項研究給患有慢性念珠菌感染的女病人食用含有嗜酸乳桿菌的酸乳酪，為期6個月（十分之一的女性罹患這種毛病，每年可能發作5或6次）。最后的結果顯示：每天吃8盎司（1盎司＝28.35克）酸乳酪的人比不吃的人，此病發作的機率要少很多。

此外，酸乳酪還可能幫助身體抵御其他的感染病。加州大學戴維斯分校的George．Halpern醫師研究了酸乳酪對免疫系統的功效。結果發現，每天食用兩盒8盎司活菌酸乳酪的人，血液中的γ（伽瑪）干擾素含量較高（γ干擾素可幫助身體抵抗疾病）。而且吃酸乳酪的人比不吃的人，得感冒的機率降低了百分之25，花粉熱及過敏的癥狀也少了許多。此外，酸乳酪還提供了大量的鈣質。它還是鉀質、核黃素和維生素B₁₂的好來源。

功效

1. 幫助預防陰道念珠菌感染。

2. 幫助增強免疫系統。

3. 鈣質可強化骨骼、預防骨質疏松癥并降低膽固醇。

4. 鉀質可幫助維持正常的血壓和心臟功能。

5. 核黃素是食物轉換成能量所不可或缺之物。

維生素B₁₂ 可與葉酸合作來預防貧血。老年人缺乏維生素B₁₂會引起類似老年癡呆癥的神經癥狀 。

食用

選購時務必看清標示，只有內含嗜酸乳桿菌成份的酸乳酪才能對抗陰道念珠菌感染。此外，最好買 低脂或無脂的種類，因為高脂的酸乳酪內含較多的熱量，而鈣質卻較少。