巧克力中含有多種營養素，這些物質對于維持良好的健康非常重要。巧克力中的宏量營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，它們能夠為人體提供能量，維持大腦細胞的正常活動。可可和巧克力中還含有一些微量營養素，包括礦物質，如鉀、鎂、鈣、磷、鐵、鋅和銅。這些礦物質是人體必需的，它們被用來參與一些機體的生理活動，如肌肉收縮、能量儲存、生長以及神經活動。此外，由于巧克力和可可是植物性食物，它們還含有一些被稱為"植物營養素-多酚"的天然化合物，這類物質進入體內后有益于心血管系統健康。由于"植物營養素-多酚"對人類健康具有潛在影響，因此這類物質已經引起全球科學家的濃厚興趣。
