德國研究人員在新的研究中發現，全谷類食品和很多蔬菜所含的非水溶性纖維能夠改善人體對胰島素的利用狀況，從而有助于預防Ⅱ型糖尿病。
胰島素調節血糖，胰島素敏感度下降是人體罹患Ⅱ型糖尿病的前兆。以往的一些研究已經表明，非水溶性纖維含量高的飲食有助于降低罹患糖尿病的風險，但原因不明。為查明其中關聯，德國人類營養研究所研究人員為17位體重超標的女性設計了不同飲食方案，以探索非水溶性纖維的功用。
研究人員讓參加研究的女性先連續3天吃富含非水溶性纖維的面包，此后3天再改吃纖維含量少的面包。對比分析表明，富含非水溶性纖維飲食提高了這些女性的胰島素敏感度。德國科學家的研究成果發表在最新一期《糖尿病護理》上。
膳食纖維主要有兩大類：水溶性和非水溶性。如燕麥、豆類、蘋果、漿果等食品富含水溶性纖維，這類纖維能溶于水形成凝膠狀物質，據信有助于降膽固醇和血糖。非水溶性纖維則不溶于水，經過人體消化后基本上保持原狀。研究人員建議，最好從天然食品中攝取纖維。（
