"西式快餐"起源于美國，20世紀50年代起現(xiàn)代快餐業(yè)高速發(fā)展，并在全球流行。快餐是指可以快速和大量供應的熟食物，這種食物多數(shù)是在工廠做初加工，銷售時熟化。中國的快餐食物歷史也很悠久，如餃子、包子、面條等，我們已經(jīng)享用幾百年了。快餐在今天面臨的問題是如何做到營養(yǎng)均衡。 以西式快餐為例，它產(chǎn)生于美國經(jīng)濟迅速發(fā)展和生活節(jié)奏大大加快的時期，借助工業(yè)化的管理經(jīng)驗，對快餐食物的原料、加工、價格、服務等均采用標準化、規(guī)范化，給忙碌的人們提供了安全、快捷、味美、方便的食品。 對于這些快餐，從執(zhí)法部門到普通消費者，多年來關注的主要是食品的衛(wèi)生、口味和價格，營養(yǎng)問題卻被忽略。在人們盡情享受美味佳肴的同時，大腹便便的人快速增加，患高血壓、糖尿病、高血脂、癌癥的人數(shù)猛增，動脈硬化、脂肪肝甚至已經(jīng)開始威脅青少年。合理營養(yǎng)問題成為政府和公眾關注的焦點。 快餐是不是應該與不健康畫上等號呢？要回答這個問題，就要看快餐業(yè)能否與時俱進。現(xiàn)代文明快餐業(yè)應該具有以提供合理營養(yǎng)搭配和有利于健康的食物為核心的經(jīng)營理念，只有這樣才能使快餐業(yè)充滿活力。 新快餐應該如何與時俱進呢？新快餐的經(jīng)營者應該關注食物營養(yǎng)、營養(yǎng)與健康研究的新動向，新產(chǎn)品的開發(fā)應以合理營養(yǎng)為依據(jù)；產(chǎn)品的種類有利于消費者按照均衡營養(yǎng)的原則進行選擇和搭配，或者提供搭配基本合理的套餐。根據(jù)現(xiàn)代人高發(fā)的、與營養(yǎng)有關的慢性疾病，從食物烹制方法的選擇、變化，原料的多樣性，原料的科學搭配，適應季節(jié)變化特點等增減產(chǎn)品供應品種，引導消費者合理選擇。 同樣，對于消費者來說，面對極大豐富的物質(zhì)生活和極其繁榮的食品市場，缺乏正確的營養(yǎng)知識，錯誤的飲食行為和觀念，會讓無知"吃掉"健康，因此，一個聰明的消費者的做法就是注意學習營養(yǎng)知識，在選擇食品時注意均衡搭配。