常有人喜歡在做水煮蛋時(shí)放白糖同煮。其實(shí)這是不科學(xué)的吃法。會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖賴氨酸的結(jié)合物，不易被人體所吸收。
與兔肉同食
因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂�，雞蛋則甘平微寒，如果同食，二者中的生物活性物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，從而刺激腸道，引起腹瀉。
與豆?jié){搭配
豆?jié){中含有胰蛋白酶，如果與雞蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，就會造成營養(yǎng)成分的損失，降低營養(yǎng)價(jià)值。
與兔肉同食
因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂�，雞蛋則甘平微寒，如果同食，二者中的生物活性物質(zhì)會發(fā)生反應(yīng)，從而刺激腸道，引起腹瀉。
與豆?jié){搭配
豆?jié){中含有胰蛋白酶，如果與雞蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，就會造成營養(yǎng)成分的損失，降低營養(yǎng)價(jià)值。
