中國醫學科學院心血管病研究所阜外醫院流行病學研究室對708名包括心血管病、高血壓和糖尿病患者的人群進行了一項為期一年關于替代鹽的研究，結果顯示，吃氯化鈉含量在65%的低鈉鹽者比吃氯化鈉含量為100%普通精制鹽者，收縮壓(高壓)降低了5.4毫米汞柱。

    這個結果充分說明了吃低鈉鹽對防治高血壓的作用。阜外醫院流行病學研究室趙連成副研究員向健康時報記者透露，這是因為食鹽中使血壓升高的成分是鈉離子，吃的鹽多，進入體內的鈉離子也會增多，從而使大量的水分在身體內潴留，造成血容量增加、心臟負擔加重、血管壓力增大等一系列變化，最終導致血壓的升高。

    在少吃鹽的同時，人們往往沒有注意到問題的另一方面，與鈉相反，高鉀攝入不僅可明顯限壓，而且可以對抗高鈉的升壓作用。因此趙連成強調，這項研究中，低鈉鹽中含有25%的氯化鉀，他們阻止血壓上升的作用也不可忽視。

    低鈉鹽在超市中都能輕松買到，而更需要注意的是，食物中的鈉鉀比例對防治心血管病非常有幫助。趙連成介紹說，日本蘋果栽種區青森縣因少有腦中風患者而引人注目，這主要是因為該地區人吃蘋果多，而蘋果中的鉀能中和人體內多余的鈉的緣故。島根大學醫學部堀江良一副教授也調查發現，尿中鈉和鉀含量相同者，高血壓發病率為3.4%。鈉含量是鉀3倍者，高血壓發病率是16.5%。鈉含量是鉀6倍者，高血壓發病率是31.7%。

    因此，趙連成建議，為預防血壓升高，除要控制食鹽的攝入外，還應注意多食用含鉀高的食物。

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    含鉀豐富的食物有土豆、豆類(黃豆、赤豆、扁豆、豌豆、納豆等)、蔬菜(土豆、西紅柿、胡蘿卜、菠菜、甘薯等)、水果(蘋果、橘子、香蕉、蜜瓜、木瓜)。豆類中以黃豆含量最高；蔬菜中含鉀最多的是菠菜、土豆、山藥、萵苣等；水果中含鉀量最多的是橘子、蘋果等。