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防止菜肴偏咸的注意事項

放大字體  縮小字體 發布日期：2007-08-29  來源：食譜網
核心提示：1、要充分估計味精中含有20%鹽分。如果放鹽后再加味精，菜就偏咸。 2、要預計原材料如火腿、榨菜等本身在烹調過程中所釋放出來的含鹽量。 3、根據不同菜肴掌握不同鹽量。如白菜需鹽量小，豆腐則應適當多加些鹽。
   1、要充分估計味精中含有20%鹽分。如果放鹽后再加味精，菜就偏咸。

    2、要預計原材料如火腿、榨菜等本身在烹調過程中所釋放出來的含鹽量。

    3、根據不同菜肴掌握不同鹽量。如白菜需鹽量小，豆腐則應適當多加些鹽。
 
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