中國人近視率高居世界前列，與飲食中攝入的糖分過高有關。簡單來說，是因為日益精制的高碳低脂飲食，使攝入的糖分越來越多，而營養素越來越少，尤其是維生素A、硒元素和必需脂肪酸DHA。結果，眼睛“糖化有余，營養不足”。

    淀粉含糖，糖可以把膠原蛋白粘在一起，產生“糖化”，使肌肉失去彈性。眼睛周圍的肌肉由于糖化失去彈性后，不能靈活調節焦距。當近距離看書時間很長時，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改變到遠焦距，因此看不清遠處的東西。嚴重時，眼睛水晶體本身也可以被糖化，變得渾濁，形成白內障，甚至導致失明。

    日益精制的高碳低脂飲食，使人越來越缺乏維生素A、硒和DHA等眼睛營養素。維生素A又叫視黃醇，缺乏它你會視力下降、夜盲甚至全盲。維生素A只溶于脂肪，而不溶于水。因此，吃動物性食品是獲取和吸收維生素A的最佳途徑。

    預防和減輕近視的關鍵是避免眼睛糖化，補充眼睛營養，防止自由基損傷。具體做法：嚴格控制精制碳水化合物，多吃魚類、海鮮、肉類、內臟、蛋類、堅果、種子、深色蔬菜、低糖水果和菌類，尤其是三文魚、牡蠣、牛肝、胡蘿卜和蘑菇等。