時下，營養性疾病已經成了人類健康的“頭號殺手”。因此，人們開始尋找所謂的健康飲食方法。專家介紹，凡事都要講科學，營養飲食也要科學合理，更不能“矯枉過正”。

    光吃素食不利于長壽

     有人認為，吃素對健康有益,可以長壽，結果反而造成營養不良、身體抵抗力下降。其主要原因是純素食所含的蛋白質、脂肪等營養成分，不能滿足機體新陳代謝的需要。

　　蛋白質是生命的基礎，是人體一切細胞的主要成分。而蛋白質的攝入主要從食物中來�，F代營養學告訴我們，動物蛋白食物含人體必須的氨基酸比較豐富、全面，易被人體吸收合成為人體蛋白質，這是植物蛋白食物遠不及的。

　　長期素食者，其機體得不到充分的動物蛋白質，會使體內營養素比例發生紊亂，蛋白質入不敷出，會造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、性功能和免疫功能降低，以及內分泌代謝功能發生障礙，并且容易感染疾病，尤其使中老年人早衰和發生腫瘤。

　　長期素食者會導致體內性激素分泌減少。如果男子體內缺鋅、缺錳，會影響腦垂體分泌促性腺激素，引起性機能減退，影響生育能力。長期素食也會影響女性體內性激素的分泌，造成婚后不育。因此，育齡夫婦不宜常食素，應適當吃些魚、肉、蛋、奶，增加蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，以利生育。

    水果不能代替蔬菜

     在日常生活中，不少人認為只要每天吃足夠的水果，就能滿足人體所需蔬菜中的營養物質。專家指出，水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質，但在含量上還是有差別的。一般水果如蘋果、鴨梨、香蕉、杏等所含的維生素和礦物質都比不上蔬菜，特別是綠葉蔬菜。因此，要想獲得足量的維生素還是必須吃蔬菜。吃蔬菜時通過烹調加工，還可以從鹽、植物油、醬油等調料中獲得其他一些營養物質。

　　當然，水果也有它獨特的功用，比如大多數含有各種有機酸，如檸檬含有大量的檸檬酸，蘋果含有大量的蘋果酸，葡萄含有酒石酸等。這些有機酸能刺激消化液分泌，飯后適量吃點水果對消化大有益處。另外，有些水果還含有一些蔬菜沒有的藥用成分。

　　水果水分多，又含有粗纖維，所以許多人經常飯后立即吃水果，認為這樣比較科學，能幫助消化食物。這種說法其實是錯誤的。飯后馬上吃水果，容易形成脹氣，日久還會導致消化功能紊亂。因為水果中含有不少的單糖類物質，極容易被小腸吸收。此時由于人們剛吃完飯，食物進入胃里，必須經過1～2小時的消化過程，然后才被慢慢排出。這樣，飯后吃進的水果就會滯留在胃里，在胃里停留過久就會引起腹脹、腹瀉或發生便秘。因此，飯后不宜立即吃水果，一般應在飯后2小時或飯前1小時吃水果為好。

　　此外，吃水果也不宜過多，不加選擇、無節制地食用水果，不僅無益于健康，反而會有損身體，甚至誘發疾病。例如：香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，但在短時間內一下子吃得過多，引起血液中的鎂、鉀含量驟增，會造成體內鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調，對健康不利。紅棗性味甘溫，具有補脾健胃、潤肺安神等功效，但多食則生痰、助熱損齒、積食，故哮喘和高血壓病人不宜多吃。吃橘子前后一小時內不能喝牛奶或豆漿，因為牛奶或豆漿中含有大量蛋白質，蛋白質遇酸即凝固，使其不易消化。