茄子不僅味道好、營養豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。

　　取茄子2個，洗凈切開置碗內，加細鹽、食用植物油各適量，隔水蒸食，可祛風通絡、降血壓。

　　茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物，吃時最好不要削皮。另外，茄子性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃。