中文字幕欧美一区二区_久久精品国产亚洲77777_91在线?清?看_狠狠干妹子_人妻夜夜爽爽88888视频_97综合网

食品伙伴網服務號

香菇干制品加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2005-10-11
   香菇營養豐富,味道鮮美,其干制品(俗稱干菇)有花菇、冬菇、厚菇與薄菇之分。但是,由于目前烘干技術跟不上,致使香菇干制品存在著色澤差、香味淡、菇形不美觀等問題,嚴重影響商品價值。如果香菇加工好,能使其價值提高近1倍。下面談一下香菇干制品加工方法的關鍵技術:
  一、曬干法香菇采收前2天停止向菇體噴水,并選擇晴朗天氣,當花菇、厚菇5成—7成熟,或冬菇、薄菇7成—8成熟時采收。用手捏住菇柄基部,輕力旋起菇體。采收后的鮮菇,按大小厚薄分級,以柄朝下攤放在曬篩上。3個—5個晴天即可曬干鮮菇。曬干時間越短,干菇質量越好。此時香菇含水量約為20%,高于干菇13%以下的標準含水量,而且香菇的香味必須經過50℃以上溫度的烘烤才會產生。先將鮮菇曬至半干,再以熱風強制脫水,是香菇干制作業中較為經濟有效的方法。
  二、烘干法烘干設備的性能,必須滿足香菇干燥脫水工藝的要求,對干燥空氣的溫度和流速能根據工藝需要予以調節,目前主要采用烘干箱作為香菇的烘干設備。對采收的鮮菇要及時整理,并在3小時—4小時內移入烘箱。據菇體大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩,菌褶統一向上或向下均勻整齊排列,把大、濕、厚的香菇放在篩子中間,小菇和薄菇放在上層,質差菇和菇柄放入底層。整個干燥過程分為4個階段:
  1、預備干燥階段。即香菇剛入箱粗脫水階段,溫度要控制在30℃—50℃,將水分降至75%。晴天采收的香菇起始溫度可以為40℃,粗脫水時間3小時—4小時即可;雨天采收的香菇,起始溫度為30℃,粗脫水時間應為4小時—5小時。此期間因香菇濕度大,細胞尚未殺死,溫度不能長時間低于35℃,且應開大進風口和排風口,使濕氣盡快排出,溫度均勻上升,每小時升1℃—2℃。
  2、干燥階段。子實體水分繼續蒸發,且逐漸進入硬化狀態,外形趨于固定,干燥程度達80%左右。溫度由50℃慢慢均勻上升至55℃,需8小時—10小時。此階段應調小進風口和出風口。
  3、定形階段。香菇水分蒸發速度減慢,菇體開始變硬,對干菇形狀起決定作用,溫度保持在55℃,需3小時—4小時。
  4、完成階段。烘箱內溫度由55℃上升至60℃,并保持1小時左右可殺死蟲卵,直至香菇內部濕度與表面濕度一致,含水量為11%—13%,色澤光滑,干燥完成。
 
分享:
[ 網刊訂閱 ]  [ 生產技術搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 

 
 
推薦生產技術
點擊排行
 
 
Processed in 0.015 second(s), 15 queries, Memory 0.88 M
51La
主站蜘蛛池模板: 直接观看黄网站免费视频 | 好男人社区神马影视www | 二次元人物桶二次元人物免费 | 国产激情з∠视频一区二区 | 91麻豆入口 | 少妇色欲网| 怡红院一区 | 精品熟女碰碰人人A久久 | 中文字幕一区二区在线视频 | 丰满五十六十老熟女hd | 欧美伊人久久 | 国产精品久久久久久久久久了 | 一级二级三级毛片 | 亚洲AV无码AV男人的天堂不卡 | 亚洲日韩一区精品射精 | 日韩精品123区 | 天天影视网网色色欲 | 窝窝人体色www | 国产三区在线观看 | 成人春色视频www | 午夜影院一级片 | 4438成人网 | 久久久久综合一区二区三区 | 中文字幕亚洲精品无码 | 饕餮记在线观看 | 日本免费不卡一区二区 | 亚洲第5页 | 69久久夜色精品国产69 | 国产不卡免费视频 | 精品国产入口麻豆 | 国产成人免费一区二区三区 | 久久众筹精品私拍模特 | 四级黄色毛片 | 国产成人一区二区在线观看 | 欧美精品在线视频观看 | 久久久亚洲精品免费 | 女同久久精品国产99国产精品网站 | 国产一级做a爰片久久 | 亚洲人成未满十八禁网站 | aaa大片在线观看 | 国产剧情一区二区三区 |