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8月5日，浙江省市場監(jiān)督管理局公布了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調ζ品、肉制品、乳制品、方便食品、罐頭等26類食品508批次樣品的抽檢結果，有8批次食品上不合格名單，不合格項目涉及農獸藥殘留超標、食品添加劑超標、質量指標不達標等。 牛蛙、黃鱔檢出獸藥殘留超標 不合格食品中，由3批次牛蛙和1批次黃鱔檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：湖州市長興李家巷加明水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的牛蛙、寧波市江北潘賢杰鮮活商行銷售的牛蛙、寧波市江北朱銀龍鮮活水產(chǎn)商行銷售的牛蛙、杭州物美惠嘉百貨有限公司銷售的黃鱔。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，黃鱔、牛蛙的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。 3批次食品檢出質量指標不達標 不合格食品中，有3批次食品檢出質量指標不達標。其中，溫州市浙南農副產(chǎn)品中心市場董煒食品店銷售的標稱永嘉縣美星白糖加工場生產(chǎn)的白砂糖檢出還原糖分不符合產(chǎn)品明示標準及質量要求。 還原糖分是食糖的品質指標之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等。還原糖分不達標會影響產(chǎn)品本身的風ζ。還原糖偏高會使白糖吸潮，不耐貯存，影響白糖的質量。根據(jù)《GB/T 317-2018 白砂糖》中規(guī)定，白砂糖中還原糖分應≤0.03g/100g（精制）、≤0.04g/100g（優(yōu)級）、≤0.10g/100g（一級） 、≤0.15g/100g（二級）。 還有2批次速凍食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：杭州臨安浙皖農ó城翹哥冷凍食品經(jīng)營部銷售的標稱杭州九億食品有限公司生產(chǎn)的金錢骨肉串；寧波市鄞州中河為口食品商行銷售的標稱嵊州市良風食品有限公司生產(chǎn)的薺菜肉絲春卷。 過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸θ不適、腹瀉等癥狀。《GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》中規(guī)定，以動物性食品、堅果及籽類食品為餡料/輔料，或經(jīng)油脂調制的速凍面米食品和速凍調制食品中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是油脂已經(jīng)變質，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，δ采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。 除上述產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為：瑞安市區(qū)欠樂購物超市銷售的標稱溫州市旺來發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的油贊子（小麻花）檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責成相關市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、湖州、紹興等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、溫州、湖州等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單λ立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內向社會公布風險防控措施，3個月內向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
