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香菇干貝湯怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-22 16:10 - 解決時間 2008-09-22 17:54
香菇干貝湯怎么做?
7911 次關注     提問者: ed  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
準備工作
材料:
豬尾600g
黃豆100g
干貝50g
香菇250g
紅蘿卜150g(可刪,因為最近飲食以蔬菜水果為主,所以特意加了紅蘿卜調整一下葷素比例)
生姜4片
調料:(我吃東西的口味偏淡,不吃味精,所以調料不寫詳細數據,大家想做的話可以根據平時自己的口味斟酌)



生抽
加飯酒

準備工作 
黃豆提前洗凈泡水1-3小時
干貝洗凈泡開水
豬尾洗凈,用滾水沖洗去腥
香菇兩面沖洗干凈,泡鹽水(聽說菌類很多是噴農藥保鮮,這一步驟我基本是必不可少的)
紅蘿卜洗凈切斜塊
做湯流程
湯煲里放2升左右的水,大火煮開后轉中火下豬尾,加生姜和適量加飯酒(去腥),滾開后下黃豆,加鹽,煮到熟。
煮的時間可能因爐具與鍋的不同而異,我用紫砂煲中火差不多兩個小時,時間可以再短些,豬尾爛熟了。
將豬尾和黃豆撈起,我一般不會把黃豆撈干,留點在湯里面。
放入干貝(泡干貝的水也一起倒入)、香菇、紅蘿卜煮20分鐘左右即可。
(關火后可順便在湯里燙下青菜,我不吃炒青菜很久了,都用燙的)
做煲流程
燙煲煮湯、電飯煲煮飯的同時,可以開始做煲了。
中火燒熱鍋下油,油里放兩勺糖
稍加攪拌等糖溶化并變成焦紅色,把剛才撈出的豬尾和黃豆一起下鍋
把豬尾和黃豆翻炒到變色(今天糖放少了,顏色不是很深)
加入煮豬尾的湯和生抽煮開
煮到快收汁時關火
倒入燒熱的煲里,小火煮到汁滾開冒泡。
大功告成


 
  回答者: P13764222577   2008-09-22 17:54   


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