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微波爐熱牛奶多長時間?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-20 13:18 - 解決時間 2008-10-20 13:24
微波爐熱牛奶多長時間?
5032 次關注     提問者: spz  
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一杯約250毫升的牛奶,用煤氣灶加熱的話,通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那么用微波爐,1分鐘左右就行了。
加熱過長 影響品質
  關于用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題,關鍵在于加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快,而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。
  如果用微波爐加熱牛奶時間過長,會使牛奶中的蛋白質受高溫作用,由溶膠狀態變成凝膠狀態,導致沉積物出現,影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高,其營養流失就越嚴重,其中維生素C流失得最厲害,其次是乳糖。
  回答者: P13764222577   2008-10-20 13:24   


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