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番茄里脊怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-11-20 14:35 - 解決時間 2008-11-20 14:56
番茄里脊怎么做?
1694 次關注     提問者: ed  
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炸番茄里脊的制作材料:

主料:羊里脊300克
輔料:
豌豆25克
調料:
雞蛋清50克,番茄醬10克,白砂糖40克,料酒10克,姜汁10克,小麥面粉50克,淀粉(豌豆)60克,花生油40克,香油5克,2克

炸番茄里脊的特色:

色澤金黃,酸甜開胃。

教您炸番茄里脊怎么做,如何做炸番茄里脊

1.將羊里脊去筋洗凈,拍松,撒入精鹽、姜汁、料酒浸漬片刻,再貼上面粉,雞蛋清放入碗內,用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀,加入淀粉調勻,鮮豌豆放入開水鍋中燙熟。
2.將羊里脊逐條沾勻蛋粉糊,下入五成熱的油中炸至微黃色,撈出碼盤。
3.炒鍋上火,倒油燒熱,下入番茄炒透,烹料酒,加入清湯、白糖、鹽,用水淀粉勾芡,淋入香油,澆在里脊上,撒上豌豆粒即成。

炸番茄里脊的制作要訣:

因有過油炸制過程,需準備花生油約1000克。
  回答者: P13764222577   2008-11-20 14:56   


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